Şaşıracaksanız: Çiğ Tüketilmesi Gereken Besinler

Birçok enzimin ısıya karşı hassas olması ve 47°C nin üzerindeki sıcaklıklarda işe yaramaz hale gelmesi nedeniyle çiğ tüketilmesi gereken besinler olması aslında şaşırtıcı olmamalıdır. C vitamini ve B vitaminleri gibi suda çözünen vitaminler, pişirildiğinde kolayca yiyeceklerden süzülebilir ve besin değeri  %50-60 oranında azalır. Besinlerden daha çok fayda sağlamak için çiğ tüketilmesi gereken besinler hakkında bilgi edinebileceğimiz yazımızı mutlaka okumalısınız. İşte çiğ tüketildiğinde daha faydalı olan besinler…

Karaciğer Dostu: Roka

Turp ile akraba olan roka; C, K, P vitaminleri ile çeşitli mineraller içeriyor. Mideyi onarıcı, iştah açıcı, idrar söktürücü ve afrodizyak bir içeriğe sahip olan roka, pişirilerek değil çiğ tüketildiğinde daha faydalıdır. Roka, pişirildiğinde içeriğindeki vitamin ve mineralleri kaybeder. Yine de pişirerek tüketmeyi tercih ediyorsanız en fazla 5 dakika suda haşlamanız öneriliyor.

Kanserin Düşmanı: Brokoli

Tüm turpgil sebzelerinin arasında karotenoidleri en fazla içeren ve bu özelliği sayesinde böbrek ve akciğer kanserine yakalanma riskini azaltan, bunun yanı sıra yüksek oranda C vitamini içeren brokoli, çiğ tüketilmesi gereken besinler arasında bulunuyor. Beslenme ve diyet uzmanlarına göre, çiğ şekilde elde parçalayıp zeytinyağı ve limon ile tüketilen brokoli detoks etkisi gösteriyor. Bir araştırmanın sonucuna göre, brokoliyi çiğ tüketen kişiler brokolinin içindeki  sülforafan isimli maddeyi ve diğer vitamin ile mineralleri kolayca absorbe edebiliyor. Brokoli gibi karnabahar ve lahananın da çiğ tüketilmesi önerilir. Ancak  şişkinlik ve bağırsak gazı görülmesi olasıdır.

Mucizevi Sebze: Pancar

Anavatanı Akdeniz bölgesi olan ve vücuda mucizevi etkileri olan pancar, en yüksek doğal şeker ve temel besin maddeleri oranına sahip sebzedir. Yüksek miktarda A,B,C vitamini, demir, magnezyum, potasyum ve lif içeren pancar, pişirildiğinde içeriğindeki folik asit %25 oranında azalıyor. Dolayısıyla pancar, çiğ tüketildiğinde daha faydalı olan sebzeler arasında bulunuyor.

Hayatta Kalmanın Yolu: Soğan

Mutfakların olmazsa olmazı soğan, allisin isimli bileşen içermesi sayesinde; kanseri önlüyor, anksiyete (kaygı bozukluğu) ve kalp sağlığına iyi geliyor. Ancak pişirildiğinde bu madde azaldığı gibi emilimi de zorlaşıyor. Bu nedenle soğanın faydalarından daha etkili yararlanmak için soğanı çiğ tüketmelisiniz.

Tam Bir Ecza Deposu: Kırmızıbiber

Kanser hücrelerini yok eden özelliği ve pek çok faydası bilimsel olarak kanıtlanmış olan kırmızıbiber, tavsiyen edilen günlük C vitamini değerinin 3 katını içerir. Bunun yanı sıra  harika bir B6 ve E vitamini ile magnezyum kaynağı olan kırmızıbiber, çiğ tüketildiğinde faydalıdır. Çünkü yüksek ısıya maruz kalan kırmızıbiber, besin maddelerini kaybeder.

En Sağlıklı Ara Öğün: Kuruyemiş

En yüksek kalorili yiyecekler grubuna girdiği için tüketilmekten kaçınılan kuruyemiş, önemli bir Omega-3, protein ve antioksidan kaynağıdır. Genetiğiyle oynanmış yağ içermeyen kuru yemişin çiğ yenmesi en iyisidir. Kuru yemiş için en lezzetli seçenekler; ceviz, badem, kaju ve fındıktır.

Alternatif Tıbbın Bir Parçası: Hindistan Cevizi

Yağı ve sağlıklı suyuyla  ünlü bu lezzetli meyve; sıklıkla çikolata, tatlı ve pastalarda kullanılsa da çiğ tüketildiğinde daha faydalıdır. Kalp ve beyin sağlığını güçlendiren temel orta zincir yağ içeren Hindistan cevizi, işlendiğinde  besin maddesini kaybeder ve faydaları azalır.

Doğal Antibiyotik: Sarımsak

Sağlığa faydalarının yanında kokusuyla da dikkat çeken sarımsak, allisin ve antioksidan bakımından zengindir. Sarımsak herhangi bir pişirme işlemine maruz kaldığında  içeriğindeki vitamin ve mineralleri  %90’a kadar kaybeder.

Leziz Bir Aromatik Bitki: Maydonoz

Detoks sularının vazgeçilmezi olan maydanoz, anti- -enflamatuar etkiye sahip olup zararlı virüslerle vücudun savaşmasında en etkili olan bitkilerden biridir. Ağız kokusundan kanser önlemeye kadar birçok faydası olan maydanozdan en iyi şekilde verim almak için çiğ tüketmelisiniz.

Çiğ tüketilmesi gereken besinler sizi şaşırtmış olabilir. Pişirerek tüketmeye alışık olduğunuz bu besinlerin faydalarından yararlanabilmek için yeni tarifler denemenizi öneririz.