Uluslararası Kahve Organizasyonu’nun (ICO) hazırladığı Dünya Kahve Tüketim Raporu 2018’e göre Avrupa Birliği ülkelerinde toplam 2,6 milyon ton kahve tüketiliyor. Aynı rapora göre Türkiye’de kişi başına yıllık kahve tüketim oranı 1,1 kilogram. Bu durum içim ve hazırlanma şekillerine göre kahve çeşitliliğinin fazla olmasına da açıklık getiriyor. Dünyanın en pahalı ve en az üretilen kahve çeşidi unvanına sahip olan Kopi luwak ise oldukça ilginç bir özelliğe sahip: Kedi dışkısından üretiliyor.
Kilosu 300-1000 dolar
Luwak kahvesi, Endonezya’da yetiştiriliyor ve kilosu 300 dolar ile bin dolar arasında satışa sunuluyor. Kahve severlerin ismini sık sık duymaya başladıkları Kopi luwak, kahve meyvesini yiyen misk kedisinin dışkısından elde ediliyor. Dünyanın en pahalı kahvesi olarak satılan Kopi luwak, misk kedisi türü olan Luwak ya da Musang (Paradoxurus) olarak adlandırılan kedinin sindiremediği için midesinde fermantasyona uğrayan kahve çekirdeğinden üretiliyor. Elbette standart kahve üretimindeki gibi yıkama, kurutma, dış kabuğun soyulması ve kavrulma gibi işlemlerden de geçiyor.
Misk kedilerin yediği arabica ya da robusta kahve ağacı meyvesinin dışkıdan ayıklanmasıyla üretilen kahve, diğer geleneksel kahve çeşitlerine göre göre daha az kafein içeriyor. Yılda ortalama 600 kilogram kadar üretilebilen Luwak kahvesi, dünyanın en pahalı kahvesi olmasının yanı sıra ve en az üretilen kahve çeşidi. Sumatra, Java, Bali, Filipinler ve Doğu Timor’da da üretilen kahve, 300 dolar (yaklaşık bin 700 lira) ila bin dolar (yaklaşık 5 bin 800 lira) arasında alıcı buluyor.
Hayvan Hakları Savunucuları Tepkili
Dünyanın en pahalı kahvesi, hayvanseverlerin tepkisini çekiyor. Bunun nedeni misk kedilerinin doğal ortamlarının dışında yaşamaya zorlanmaları. PETA (People for the Ethical Treatment of Animals)’ya göre yaşlandığında ya da verimi düştüğünde doğal ortamına salınan hayvanlar, birkaç ay içerisinde uyum sağlayamayarak ölüyor.
Kopi Luwak Kahvesinin Tadı Nasıl?
Tadımcılara göre dünyanın en pahalı kahvesi Kopi luwak tadı topraksı, küflü ve egzotik. Uzmanlara göre kahvenin tadının farklı olmasının nedeni kahve çekirdeğindeki potasyum tuzlarının, misk kedisinin sindirim sisteminde emilmesi.
Dışkıdan Üretilen Tek Kahve Luwak Kahvesi Değil!
Dünyanın en değerli kahveleri arasında bulunan bir başka kahve çeşidi de Kanadalı girişimci Black Ivory marka kahve. Bu kahvenin Luwak kahvesiyle ortak özelliği hayvan dışkısından yapılması. Kuzey Tayland’da sadece Black Ivory Coffee Company Ltd tarafından üretilen Black Ivory, fil dışkısından yapılıyor.
Bu yazılar da ilginizi çekebilir:
Falsız Kalmayın: En Popüler 10 Kahve Falı Uygulaması
Dünya Kahveleri Hakkında Bilmedikleriniz!
Türkiye Kaçıncı Sırada: En Çok Kahve Tüketen Ülkeler
Sıcak Gündem
Benler Yalan Söylemez: Vücuttaki Benlerin Anlamları Nelerdir?
Şarap Nasıl İçilir?
Bunları Okudunuz mu?
