Hangisi En Sağlıklı: Seramik Tava mı Granit Tava mı?

Teflon (PTFE) tavaların çizildiği zaman (ki çok kolay çizilirler) pişirme esnasında kanserojen maddelerin açığa çıktığını bilmeyen kalmamıştır. Mutfaktaki teflon tavalar yerini çelik, seramik ve granit tavalara bırakırken, artık herkesin aklında “hangisi en iyi, seramik tava mı granit tava mı” sorusu var.

Bu kıyaslamaya çelik tavaları dahil etmiyoruz çünkü paslanmaz çelik tavaların ateşle temas ettiğinde nikel, kobalt ve krom gibi sağlığa zararlı olabilecek toksik elementleri yiyeceklere geçirebildiğine dair araştırmalar bulunuyor. Çelik tavaların güvenirliğinden %100 emin olamadığımız için yolumuza seramik ve granit tavalar ile devam ediyoruz…

Seramik Tava: Avantajları ve Dezavantajları

Seramik tavalar uzun zamandır hayatımızda ama 10 sene öncesine kadar bu kadar popüler değillerdi. Artık köşedeki markette bile bulabileceğimiz kadar kolay ulaşılabilir olan seramik tava ve tencereler, oldukça uygun fiyatlıdır ancak %100 seramik olmayan ve sadece dış yüzeyinin seramik kaplama olduğu tavaları gerçeğinden ayırt etmek gerekir. Bilinir ve güvenilir markaların seramik tavalarını tercih etmek her zaman daha akıllıca olur. Çin’de üretilen pek çok seramik tava, sağlıklı olmaktan çok uzaktır. Ucuz diye satın aldığınız Çin malı seramik tavalar, içerisindeki kurşun yüzünden sağlıklı olmaktan çok uzaktırlar. Seramik tava satın alırken %100 seramikten üretilmiş olmasına, alüminyum, PTFE, PFOA ve kadmium içermemesine dikkat edin.

Seramik tavaların en büyük dezavantajı bulaşık makinesinde yıkanmaya ve metal kaşık ile birlikte kullanılmaya uygun olmamalarıdır. Ayrıca yağ koymadan yemek pişirdiğiniz zaman yemeklerin tavaya yapışma ihtimali yüksektir ve beyaz renkli seramiklerin sararma ihtimali de vardır. Çok yüksek ateşte kullanılmadığı zaman seramik tavaların ömrünü uzatabilirsiniz ama teflon ya da granit tava kadar uzun ömürlü değildirler, 6 ay sonra yavaş yavaş bozulmaya başlarlar. Ayrıca ocaktan aldığınız zaman hemen soğuk suyla temas ettirmemeniz gerekir ki yüzeyinde çatlamalar meydana gelmesin.

Granit Tava: Avantajları ve Dezavantajları

Granit, sert bir tür kaya türüdür, yani üzerinde pişirme yapmak için en doğal ve sağlıklı malzemelerden biridir.  Granit tavalar seramik tavalara göre birkaç avantaja sahiptir; bulaşık makinesinde yıkanabilirler, metal kaşık ile kullanıldığında çizilmeye daha dayanıklıdırlar (ama tamamen çizilmez değildirler), yüksek ısıya daha dayanıklıdırlar ve seramik tavadan daha uzun ömürlüdür. Elde de temizlemesi kolaydır ve ısıyı eşit dağıtarak yemeği eşit derecede ve hızlı pişirirler. Granit tavaların da sahtesi yapılmaktadır. En sağlıklı granit tava için teflon ya da alüminyum üzeri granit kaplama olmayan ve %100 granitten üretilen, bilindik ve kaliteli markaların granit tavalarını tercih etmelisiniz.

Ancak dezavantajlarına gelecek olursak cam ocak üzerinde kullanmaya elverişli değildirler, ince granitten yapılmış tavaların yüzeyinde zamanla çatlamalar meydana gelebilir (özellikle yere düşürüldüğü zaman kolayca çatlayabilirler), taş malzemeden yapıldığı için seramikten daha ağırdır.

Kazanan: Granit

Seramik de doğal ve sağlıklı bir malzemedir ancak granit daha uzun ömürlü olduğu için ve kullanım kolaylığı açısından daha pratik olduğu için, tercihimiz granit tavadan yana.