Hangisi En İyi: Hayvansal Süt mü Bitkisel Süt mü?

Badem sütü, soya sütü, hatta pirinç sütü mü? Ya kenevir sütü? Bu sütleri hiç duymayanız olabilir. Anlatalım.

Öncelikle bildiğimiz inek sütünün pazardaki tahtı henüz sallanmasa da bitkisel süte geçiş yapan tüketici sayısı da azımsanamayacak kadar çok!

Çoğunuz kuruyemişin, hububatın veya tohumun sütü nasıl olur diye merak ediyorsunuzdur. Sağlıklılar mı ya da? Besin profili inek sütü kadar iyi mi?

Hangi Süt En İyisi: Keçi Sütü Mü, İnek Sütü Mü?

Bitkisel süt nasıl üretilir?

Önce kuruyemişi veya tohumu öğütüyorsunuz. Sonra içine su, aroma, vitamin ve mineral ekliyorsunuz. O yüzden bitkisel sütlerin besin profili üretim yeri, şekli ve türüne göre değişiyor. İnek sütünde protein, kalsiyum, riboflavin ve potasyum olur. Bu besinler tüm ürünlerde neredeyse aynıdır ancak yağ oranı farklılık gösterir. İnek sütüne en yakın bitkisel süt kalsiyum takviyeli soya sütü oluyor ama diğer besinler bakımından gene de geride kalıyor. Bazı bitkisel sütlerin protein oranı çok düşük olduğundan çocuklara ve yaşlılara tavsiye edilmiyor.

Bitkisel sütlerin popülerleşmesinin sebeplerinden biri insanların bu sütlerin tatlarını ve çeşitliliğini sevmeleri; başkaca hayvansal süte entoleransı olanlar (laktoz entoleransı), veganlar da bu sütlere rağbet ediyor.

Tabii besin içeriği bakımından hiçbir bitkisel süt inek veya diğer hayvanlardan imal edilen sütten üstün olamaz. Üstelik inek sütündeki besin değerleri hangi marka olursa olsun genelde neredeyse aynıdır; değişen sadece yağ oranıdır. Oysa bitkisel sütlerin besin değerleri sonradan ilave yoluyla oluştuğundan geniş bir farklılık gösterir. Yani bitkisel sütlerde çok katkı maddesi olabiliyor. Alırken etiketini mutlaka okuyun! Üstelik bitkisel sütler inek sütünden daha pahalıdır.

Sütlerin Besin Değerleri

100g İnek Sütünde (%1 yağ)

42 kalori

1g yağ

5mg kolesterol

44mg sodyum

150mg potasyum

5g karbonhidrat (tamamı şekerdir)

3,4g protein

125mg kalsiyum

11mg magnezyum

240g Badem Sütünde:

40 kalori

3g yağ

180mg sodyum

2g karbonhidrat

1g protein

50mg kalsiyum

240g Kenevir Sütünde:

110 kalori

27g karbonhidrat

7g yağ

20mg kalsiyum

20mg sodyum

3,6mg demir

100g soya sütünde:

54 kalori

1,8g yağ

0mg kolesterol

51mg sodyum

118mg potasyum

6g karbonhidrat

3,3g protein

25mg kalsiyum

25mg magnezyum