Hangisi En İyi: Hayvansal Süt mü Bitkisel Süt mü?
Badem sütü, soya sütü, hatta pirinç sütü mü? Ya kenevir sütü? Bu sütleri hiç duymayanız olabilir. Anlatalım.
Öncelikle bildiğimiz inek sütünün pazardaki tahtı henüz sallanmasa da bitkisel süte geçiş yapan tüketici sayısı da azımsanamayacak kadar çok!
Çoğunuz kuruyemişin, hububatın veya tohumun sütü nasıl olur diye merak ediyorsunuzdur. Sağlıklılar mı ya da? Besin profili inek sütü kadar iyi mi?
https://www.hangisieniyi.com/hangi-sut-en-iyisi-keci-sutu-mu-inek-sutu-mu/
Bitkisel Süt Nasıl Üretilir?
Önce kuruyemişi veya tohumu öğütüyorsunuz. Sonra içine su, aroma, vitamin ve mineral ekliyorsunuz. O yüzden bitkisel sütlerin besin profili üretim yeri, şekli ve türüne göre değişiyor. İnek sütünde protein, kalsiyum, riboflavin ve potasyum olur. Bu besinler tüm ürünlerde neredeyse aynıdır ancak yağ oranı farklılık gösterir. İnek sütüne en yakın bitkisel süt kalsiyum takviyeli soya sütü oluyor ama diğer besinler bakımından gene de geride kalıyor. Bazı bitkisel sütlerin protein oranı çok düşük olduğundan çocuklara ve yaşlılara tavsiye edilmiyor.
Bitkisel sütlerin popülerleşmesinin sebeplerinden biri insanların bu sütlerin tatlarını ve çeşitliliğini sevmeleri; başkaca hayvansal süte entoleransı olanlar (laktoz entoleransı), veganlar da bu sütlere rağbet ediyor.
Tabii besin içeriği bakımından hiçbir bitkisel süt inek veya diğer hayvanlardan imal edilen sütten üstün olamaz. Üstelik inek sütündeki besin değerleri hangi marka olursa olsun genelde neredeyse aynıdır; değişen sadece yağ oranıdır. Oysa bitkisel sütlerin besin değerleri sonradan ilave yoluyla oluştuğundan geniş bir farklılık gösterir. Yani bitkisel sütlerde çok katkı maddesi olabiliyor. Alırken etiketini mutlaka okuyun! Üstelik bitkisel sütler inek sütünden daha pahalıdır.
Sütlerin Besin Değerleri
100g İnek Sütünde (%1 yağ)
42 kalori
1g yağ
5mg kolesterol
44mg sodyum
150mg potasyum
5g karbonhidrat (tamamı şekerdir)
3,4g protein
125mg kalsiyum
11mg magnezyum
240g Badem Sütünde:
40 kalori
3g yağ
180mg sodyum
2g karbonhidrat
1g protein
50mg kalsiyum
240g Kenevir Sütünde:
110 kalori
27g karbonhidrat
7g yağ
20mg kalsiyum
20mg sodyum
3,6mg demir
100g soya sütünde:
54 kalori
1,8g yağ
0mg kolesterol
51mg sodyum
118mg potasyum
6g karbonhidrat
3,3g protein
25mg kalsiyum
25mg magnezyum