Hangi Yağ Daha İyi Tereyağı mı Margarin mi?

Tereyağı ve Margarin Nedir?

Hangi yağ daha iyi sorusunun yanıtını yazımızın devamında bulabilirsiniz.

Tereyağı bir mandıra (süt) ürünüdür. Kaymak veya süt çalkalandıktan sonra biriken katı kısımdır.

Margarin ise tereyağı için bir alternatif olarak üretilmeye başlanmış olup kolza, palm ve soya fasulyesi gibi bitkisel yağların karışımından meydana gelir.

Hangisi Yağ Daha İyi?

İkisi arasındaki en önemli fark tereyağında doymuş yağ, birçok margarinde ise trans yağ olmasıdır.

Trans yağ LDL (kötü) kolesterolü ciddi oranda yükseltip HDL (iyi) kolesterolü azaltır.

Doymuş yağ da LDL kolesterolü yükseltse de trans yağ kadar etkili olmaz; doymuş yağ üstelik iyi kolesterolde bir değişikliğe yol açmaz.

Ancak eğer aldığınız margarinde trans yağ yoksa, tereyağından daha sağlıklıdır diyebiliriz çünkü doymuş yağ içermeyen tereyağı yoktur.

Kolesterol genelde hayvansal gıdalarda bulunur. Margarin bu bakımdan tereyağından iyidir ama içerisinde Hindistancevizi veya palm yağı yoksa! Bu iki yağı içermeyen margarin tereyağından her zaman daha sağlıklıdır! Ayrıca tereyağında çok az da olsa bir miktar trans yağ da olur.

Margarin Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler

En düşük (veya sıfır) trans yağ içeren margarinlerden alın. Kısmen hidrojenize yağ içeriğine de dikkat edin.

Bazı markalar sıfır trans yağ var dese de satın aldığınız margarinin porsiyonunda 0,5 trans yağ bulunma olasılığı vardır.

Eğer margarinde hidrojenize yağlar varsa kesinlikle trans yağ da var demektir.

Trans yağ oda sıcaklığında katılaşır. Yani margarin ne kadar sertse o kadar çok trans yağ içeriyor demektir.

En İyi Margarin Hangisi?

En iyisi (biraz pahalı ama) light margarindir! Bir yemek kaşığı light margarinde:

40 kalori

5 gram yağ

1-1,5 gram doymuş yağ

0 gram trans yağ

0 gram karbonhidrat

0 gram şeker vardır.

Geleneksel margarine nispeten light margarinin su oranı çok daha fazla olduğundan kalori ve yağ bakımından, adı üstünde, daha hafiftir.

Öte yandan bir yemek kaşığı tereyağında:

100 kalori

12 gram yağ

7 gram doymuş yağ

0,5 gram trans yağ

31 miligram kolesterol

0 gram karbonhidrat

0 gram şeker vardır.

Bu yazılar da ilginizi çekebilir:

Mutfağınıza Sokmayın: Trans Yağ

En Hızlı Yağ Yakan Diyetler Hangileri?