Alternatif Besin Kaynağı: Yenilebilir Böcekler

Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu (EFSA)’na göre böcekler, besin değeri bakımından iyi bir yemek alternatifi olup dana ve tavuk etiyle eşdeğer vitamine sahiptir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) da aynı fikirde olmalı ki, yenilebilir böcekler ve  insanların beslenme rejiminde oynadığı etkisi konulu bir araştırma yapıyor. BM’in “yüksek kalite protein” olarak nitelendirdiği böceklerin 1900 türü, en az 2 milyar insan tarafından düzenli olarak tüketiliyor. İşte yenilebilir böcekler

Ağustos Böceği

Sıcak yerlerde kendilerine özgü ötüşleri ile hemen tanınan, masallarda ve çizgi filmlerde tembellik sıfatı yakıştırılan ağustos böcekleri, Asya ve Amerika’nın belli yerlerinde tüketiliyor. Haşlayarak ve patates gibi kızartılarak pişirilen böceğin tadı patatesin tadına benzetiliyor.

Akrep

Görüntüleri korkunç olsa da akrepler,  Uzak doğu ülkelerinde sokaktaki tezgahlarda şişe geçirilip kızartılıyor. Özellikle Vietnam, Tayland ve Çin’de tüketilen  bu sekiz ayaklı hayvanların tadı, karidese benzetiliyor.

Arı larvası

Arı larvasının Japonya’da en sevilen yiyecekler yiyecekler olması, Japonların, bal dışındaki arı ürünlerinin şifalı olduğunu düşünenlere katıldığını gösteriyor. Alternatif besin kaynağı olarak böcek yemek isteyenler için arı larvası iyi bir seçenek olabilir. Çünkü tadı şekere benzetiliyor ve çıtır çıtır olduğu ifade ediliyor.

Karınca

Tadının cevizimsi ve tatlı olduğu söylenen karıncalar, Londra ve Kopenhag gibi böcek tüketme kültürü olmayan yerlerde bile restoranların menülerinde kendine yer bulmuştur. Tayland’da sık tüketilen kırmızı karınca, limonu andıran tadından dolayı salatalarda kullanılıyor. Karıncanın ana malzeme olduğu popüler yemek ise, üzeri çikolata ile kaplanmış karınca olarak kabul ediliyor.

Tırtıl

Tırtılın Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün desteklediği bir besin türü olması, Güney Afrika’da tırtıl yetiştiriciliğinin endüstri olarak gelişmiş olmasına açıklık getiriyor. Tırtılın, tuzlu suda haşlanıp güneşte kurutulabildiği gibi derin dondurucuda uzun süre saklanabildiği iddia ediliyor.

Çekirge

Meksika mutfağının en gözde yiyeceklerinden biri de limon ve acı sosla servis edilen tuzlu ve baharatlı bir tadı olduğu söylenen çekirgedir. Çekirge; Çin, Afrika, Kore, Meksika ve daha birçok ülkede farklı biçimleriyle bolca tüketiliyor.

İpek böceği

Karidesi andıran lezzete sahip olduğu söylenen ipek böcekleri, haşlanarak ya da kızartılarak tüketiliyor. Bolca tüketildiği ülkeler ise Vietnam ve Çin.

Solucan

Botsvana, Güney Afrika ve Zimbabve’de oldukça yaygın tüketilen solucan, kurutularak veya tütsülenerek hazırlanıyor.

Tarantula

Venezüla ve Kamboçya’da sık tüketilen tarantula, yağ tuz ve şekerle kızartılıyor. Yengeç tadında aromaya sahip olan tüylü örümcekler, Kamboçya’nın gelenekselleşmiş lezzetlerinden biridir. Öyle ki Kamboçya’da bir aşçılık okulu turistlere tarantula kızartması dersleri veriyor.

Böcek ve yemek kelimelerinin bir arada olması bile yeteri kadar mide bulandırıcıyken böceklerin Türk toplumu için iştah açıcı besin olarak görülmeleri mümkün değil gibi gözüküyor. Elbette böcek yiyenlerin kültürlerine de saygı duyuyoruz.